Производство

КЕН АД има традиции в производството на колбаси от 1991 г.

Новото предприятие на фирмата, открито през 2009 г. е специализирано и одобрено за прозводството на широк асортимент от малотрайни варено-пушени колбаси, трайни варено-пушени колбаси, варено-пушени деликатеси и шунки от бели и червени меса.
Качеството на продукцията е осигурено с ново, съвременно оборудване, произведено от водещи, световноизвестни фирми за машини в месопреработвателната индустрия, като „Fessmann”, „Alpina” и други.

В предприятието е въведена Система за управление на безопасността на хранителните продукти ISO 22000:2005, сертифицирана от “Moody International” Ltd през есента на 2009 г., която гарантира безопасността на произвежданите продукти. Особено важен по отношение безопасността на храните е технологичният етап на термична обработка, който се извършва в пароварилни камери за термична обработка и интензивно охлаждане. Температурите на варене и охлаждане на месните продукти се контролират и записват автоматично със записващи устройства. Процесът на термична обработка приключва при достигане на температура в центъра на продуктите от 73°С, която гарантира унищожаване на микроорганизмите и елиминира риска за здравето на консуматорите.

Предприятието работи с основни суровини доставени от регламентирани доставчици от ЕС и България. Контрол на температурата на съхранение на основните суровини и готовите продукти се осъществява денонощно, като проследяването на параметрите осново се извършва с непрекъснат запис. 

Охлаждането на месните продукти е комбинирано – водно и въздушно, като водното охлаждане се извършва с ледена вода от централен водоизточник. По този начин се постига максимално бързо понижаване на температурата във вътрешността на колбасите, което на практика спира развитието на микроорганизми.

Произвежданите от КЕН АД продукти не съдържат ГМО, от състава им са изключени съставки, съдържащи соя.

В предприятието е оборудвана лаборатория с апаратура, доставена от водеща фирма в производството на лабораторна техника – „MERK”, в която се изследват постъпващите основни суровини и произведените готови продукти по физико-химични показатели и се контролира хигиенното състояние на помещения и оборудване. В структурата на фирмата функционира специален отдел „Безопасност на храните”, в който трима ветеринарни лекари осъществяват непрекъснат ежедневен контрол върху производствената дейност.

Предприятието на КЕН АД отговаря на всички изисквания за търговия с Европейската Общност и износ за трети страни с регистрация по Закона за храните. КЕН АД е вписан в регистъра на обектите за производство и търговия с идентификационна маркировка на произвежданите продукти - BG 2404038.